प्राण्यांच्या खाद्यात अ‍ॅलिसिनचा वापर हा एक क्लासिक आणि कायमचा विषय आहे. विशेषतः "अँटीबायोटिक रिडक्शन अँड बंदी" च्या सध्याच्या संदर्भात, एक नैसर्गिक, बहु-कार्यात्मक फंक्शनल अॅडिटीव्ह म्हणून त्याचे मूल्य वाढत्या प्रमाणात प्रमुख होत आहे.

अ‍ॅलिसिन हा लसूणातून काढलेला किंवा कृत्रिमरित्या संश्लेषित केलेला सक्रिय घटक आहे. त्याचे प्राथमिक सक्रिय घटक डायलिल ट्रायसल्फाइड सारखे ऑर्गेनोसल्फर संयुगे आहेत. खाली त्याच्या भूमिका आणि खाद्यातील अनुप्रयोगांचे तपशीलवार स्पष्टीकरण दिले आहे.

कृतीची मुख्य यंत्रणा

अ‍ॅलिसिनचे परिणाम बहुआयामी आहेत, जे त्याच्या अद्वितीय ऑर्गेनोसल्फर संयुग रचनेवर आधारित आहेत:

1. ब्रॉड-स्पेक्ट्रम अँटीबॅक्टेरियल अॅक्शन:
   • ते बॅक्टेरियाच्या पेशी पडद्यांमध्ये प्रवेश करू शकते, त्यांची रचना विस्कळीत करू शकते आणि पेशींच्या सामग्रीची गळती होऊ शकते.
   • हे बॅक्टेरियाच्या पेशींमधील काही एन्झाईम्सच्या क्रियाकलापांना प्रतिबंधित करते, त्यांच्या चयापचयात व्यत्यय आणते.
   • हे ग्राम-पॉझिटिव्ह आणि ग्राम-नकारात्मक दोन्ही जीवाणूंविरुद्ध चांगले प्रतिबंधात्मक प्रभाव प्रदर्शित करते, जसे कीई. कोलाई,साल्मोनेला, आणिस्टॅफिलोकोकस ऑरियस.
2. अँटीव्हायरल क्रिया:
   • जरी ते थेट विषाणूंना मारू शकत नाही, तरी ते रोगप्रतिकारक शक्तीला उत्तेजित करून आणि विषाणूंच्या आक्रमण आणि प्रतिकृती प्रक्रियेत हस्तक्षेप करून काही विषाणूजन्य आजारांशी लढण्यास मदत करू शकते.
3. भूक वाढवणे:
   • अ‍ॅलिसिनमध्ये लसणाचा एक विशेष, तिखट सुगंध असतो जो प्राण्यांच्या घाणेंद्रियाच्या आणि चवीच्या संवेदनांना प्रभावीपणे उत्तेजित करतो. ते खाद्यातील अवांछित वास लपवू शकते (उदा., काही औषधे किंवा मांस आणि हाडांच्या जेवणातून), ज्यामुळे खाद्याचे सेवन वाढते.
4. रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणे:
   • हे रोगप्रतिकारक अवयवांच्या (उदा., प्लीहा, थायमस) विकासास प्रोत्साहन देते आणि मॅक्रोफेज आणि टी-लिम्फोसाइट्सच्या फॅगोसाइटिक क्रियाकलाप आणि प्रसार वाढवते, ज्यामुळे शरीराची विशिष्ट नसलेली प्रतिकारशक्ती वाढते.
5. आतड्यांचे आरोग्य सुधारणे:
   • ते हानिकारक जीवाणूंना रोखून आणि फायदेशीर जीवाणूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देऊन आतड्यांतील सूक्ष्म-पर्यावरणाचे अनुकूलन करते (उदा.,लॅक्टोबॅसिलस).
   • हे आतड्यांतील परजीवी (उदा. गोलकृमी) बाहेर काढण्यास आणि मारण्यास मदत करते.
6. सुधारित मांस गुणवत्ता:
   • दीर्घकालीन पूरक आहार घेतल्याने मांसातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होऊ शकते आणि स्नायूंमध्ये चव वाढवणाऱ्या अमीनो आम्लांचे (उदा. मेथिओनाइन) प्रमाण वाढू शकते, ज्यामुळे मांस अधिक स्वादिष्ट बनते.

वेगवेगळ्या प्राण्यांमध्ये अनुप्रयोग आणि परिणाम

१. कुक्कुटपालनात (कोंबडी, बदके, गुस)

• आतड्यांच्या आरोग्यासाठी अँटीबायोटिक पर्याय: प्रभावीपणे प्रतिबंधित करते आणि घटना कमी करतेई. कोलाई,साल्मोनेलोसिस, आणि नेक्रोटिक एन्टरिटिस, मृत्युदर कमी करते.
• सुधारित उत्पादन कामगिरी: खाद्य सेवन आणि खाद्य रूपांतरण प्रमाण वाढवते, ज्यामुळे वजन वाढते.
• सुधारित अंड्यांची गुणवत्ता:
  • अंडी देणाऱ्या कोंबड्या: दीर्घकालीन वापरामुळे अंडी देणाऱ्या कोंबड्यांचे प्रमाण वाढू शकते आणि अंड्यांमधील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होऊ शकते, ज्यामुळे "कमी-कोलेस्टेरॉल, पोषक तत्वांनी समृद्ध अंडी" तयार होतात.
• आरोग्य संरक्षण: ताणतणावाच्या काळात (उदा., ऋतूतील बदल, लसीकरण) वापरल्याने एकूण प्रतिकारशक्ती वाढते.

२. डुकरांमध्ये (विशेषतः पिले आणि फिनिशिंग पिले)

• पिगलेट डायरियाचे नियंत्रण:ई. कोलाईज्यामुळे पिलांना घाण येते, ज्यामुळे ते दूध सोडणाऱ्यांच्या आहारात एक उत्कृष्ट "अँटीबायोटिक पर्याय" बनते.
• वाढीस चालना: लसणाचा अनोखा सुगंध पिलांना खाण्यासाठी प्रभावीपणे आकर्षित करतो, दूध सोडण्याचा ताण कमी करतो आणि सरासरी दैनंदिन वाढ सुधारतो.
• सुधारित शवाची गुणवत्ता: पातळ मांसाचे प्रमाण वाढवते, बॅकफॅटची जाडी कमी करते आणि डुकराचे मांस चव सुधारते.
• परजीवी नियंत्रण: डुकराच्या राउंडवर्म्स सारख्या परजीवींविरुद्ध काही विशिष्ट जंतुनाशक प्रभाव आहेत.

३. जलचर प्राण्यांमध्ये (मासे, कोळंबी, खेकडे)

• प्रभावी आहार आकर्षित करणारे: बहुतेक जलचर प्रजातींवर याचा तीव्र भूक वाढवणारा प्रभाव पडतो, ज्यामुळे आहाराचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या वाढते आणि चारा शोधण्याचा वेळ कमी होतो.
• जिवाणूजन्य रोगांचे प्रतिबंध आणि उपचार: जिवाणूजन्य आंत्रदाह, गिल रॉट आणि लाल-त्वचेच्या आजारांना प्रतिबंध आणि उपचार करण्यात प्रभावी.
• यकृत संरक्षण आणि कोलेरेसिस: यकृतातील चरबी चयापचय वाढवते आणि चरबीयुक्त यकृत रोग टाळण्यास मदत करते.
• पाण्याच्या गुणवत्तेत सुधारणा: विष्ठेमध्ये उत्सर्जित होणारे अ‍ॅलिसिन पाण्याच्या स्तंभातील काही हानिकारक जीवाणूंना किंचित रोखू शकते.

४. रवंथ करणाऱ्या प्राण्यांमध्ये (गुरेढोरे, मेंढ्या)

• रुमेन किण्वनाचे नियमन: हानिकारक रुमेन सूक्ष्मजीवांना प्रतिबंधित करते आणि फायदेशीर सूक्ष्मजीवांना प्रोत्साहन देते, फायबरची पचनक्षमता आणि अस्थिर फॅटी आम्ल उत्पादन सुधारते.
• दुधाचे उत्पादन आणि गुणवत्ता वाढवणे: काही प्रमाणात दुधाचे उत्पादन वाढवू शकते आणि सोमॅटिक पेशींची संख्या कमी करू शकते.
• परजीवी नियंत्रण: जठरांत्रीय नेमाटोड्सवर काही प्रमाणात प्रतिकारक प्रभाव पडतो.

वापराच्या बाबी

1. मात्रा:
   • जास्त डोस नेहमीच चांगला नसतो. जास्त डोस घेतल्याने उलट परिणाम होऊ शकतात, ज्यामुळे तोंडी पोकळी आणि जठरोगविषयक मार्गात जास्त जळजळ होऊ शकते.
   • प्राण्यांच्या प्रजाती, वाढीचा टप्पा आणि उत्पादन शुद्धता यावर अवलंबून, संपूर्ण खाद्याच्या प्रति मेट्रिक टन ५०-३०० ग्रॅम शिफारसित डोस असतो.
2. स्थिरता:
   • नैसर्गिक अ‍ॅलिसिन हे उष्णतेला संवेदनशील असते आणि प्रकाश आणि उष्णतेच्या संपर्कात आल्यावर ते सहजपणे विघटित होते.
   • खाद्य उद्योगात वापरले जाणारे बहुतेक अ‍ॅलिसिन हे कॅप्सूल केलेले किंवा रासायनिक संश्लेषित असते, ज्यामुळे पेलेटिंग तापमानाला तोंड देण्यासाठी त्याची स्थिरता मोठ्या प्रमाणात सुधारते आणि सक्रिय घटक आतड्यांपर्यंत पोहोचतात याची खात्री होते.
3. वासाचे अवशेष:
   • खाद्यात फायदा असला तरी, सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. दुधाळ गायी आणि शेळ्यांमध्ये जास्त वापर केल्याने दुधाच्या उत्पादनांना लसणाची चव येऊ शकते. कत्तलीपूर्वी योग्य कालावधीत ते काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून मृतदेहांचा वास येऊ नये.
4. सुसंगतता:
   • हे काही विशिष्ट प्रतिजैविकांना (उदा. ऑक्सिटेट्रासाइक्लिन) विरोध करू शकते, परंतु सामान्यतः बहुतेक पदार्थांशी त्याचा कोणताही प्रतिकूल संवाद होत नाही.

सारांश

अ‍ॅलिसिन हे एक नैसर्गिक, सुरक्षित आणि कार्यक्षम खाद्य पदार्थ आहे जे बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारे, भूक वाढवणारे, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणारे आणि गुणवत्ता सुधारणारे गुणधर्म एकत्रित करते. आजच्या व्यापक "अँटीबायोटिक प्रतिबंध" च्या युगात, ते प्राण्यांच्या आतड्यांचे आरोग्य राखण्यात आणि पशुपालन उद्योगाचा हिरवा, शाश्वत विकास सुनिश्चित करण्यात एक अपरिहार्य भूमिका बजावते, कारण त्याचे कोणतेही अवशेष न सोडणे आणि बॅक्टेरियाचा प्रतिकार निर्माण करण्याची क्षमता कमी असणे हे त्याचे फायदे आहेत. हे खाद्य सूत्रीकरणात एक उत्कृष्ट "अष्टपैलू" आहे.