सोडियम ब्युटिरेट किंवा ट्रायब्युटिरिनकोणता निवडावा?

हे सर्वज्ञात आहे की ब्युटीरिक ॲसिड हे मोठ्या आतड्याच्या पेशींसाठी ऊर्जेचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे. इतकेच नव्हे तर, तो त्यांचा पसंतीचा इंधन स्रोत असून त्यांच्या एकूण ऊर्जेच्या गरजेपैकी ७०% पर्यंत ऊर्जा पुरवतो. तथापि, निवडण्यासाठी याचे २ प्रकार उपलब्ध आहेत. हा लेख या दोन्हींची तुलना सादर करतो, ज्यामुळे 'कोणता प्रकार निवडावा?' या प्रश्नाचे उत्तर देण्यास मदत होईल.

खाद्य पूरक म्हणून ब्युटिरेटच्या वापराचा पशुपालनात अनेक दशकांपासून मोठ्या प्रमाणावर अभ्यास आणि वापर केला जात आहे. सुरुवातीला वासरांमध्ये रुमेनच्या सुरुवातीच्या विकासाला चालना देण्यासाठी याचा वापर केला गेला, त्यानंतर डुकरे आणि कोंबड्यांमध्ये याचा वापर होऊ लागला.

ब्युटिरेट अॅडिटिव्हमुळे शरीराच्या वजनात वाढ (BWG) आणि खाद्य रूपांतरण दरात (FCR) सुधारणा होते, मृत्यूदर कमी होतो आणि आतड्यांसंबंधी आजारांचा प्रभाव कमी होतो, असे दिसून आले आहे.

पशुखाद्यासाठी ब्युटीरिक ॲसिडचे सामान्यतः उपलब्ध असलेले स्रोत २ स्वरूपांत येतात:

1. क्षार म्हणून (म्हणजे सोडियम ब्युटिरेट) किंवा
2. ट्रायग्लिसराइडच्या स्वरूपात (म्हणजे ट्रायब्युटिरिन).

मग पुढचा प्रश्न येतो –मी कशाची निवड करू?या लेखात दोघांची समोरासमोर तुलना केली आहे.

उत्पादन प्रक्रिया

सोडियम ब्युटिरेट:उच्च वितळणबिंदू असलेले क्षार तयार करण्यासाठी आम्ल-आम्लारी अभिक्रियेद्वारे उत्पादन केले जाते.

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(सोडियम हायड्रॉक्साइड + ब्युटीरिक ऍसिड = सोडियम ब्युटिरेट + पाणी)

ट्रायब्युटिरिन:एस्टरीफिकेशन प्रक्रियेद्वारे ट्रायब्युटिरिन तयार केले जाते, ज्यामध्ये ग्लिसरॉलला ३-ब्युटिरिक अॅसिड जोडून ट्रायब्युटिरिन बनवले जाते. ट्रायब्युटिरिनचा वितळणांक कमी असतो.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(ग्लिसरॉल + ब्युटीरिक अॅसिड = ट्रायब्युटिरिन + पाणी)

कोणत्या उत्पादनात प्रति किलो अधिक ब्युटीरिक ऍसिड मिळते?

पासूनतक्ता १आपल्याला वेगवेगळ्या उत्पादनांमध्ये असलेल्या ब्युटीरिक ॲसिडचे प्रमाण माहित आहे. तथापि, ही उत्पादने आतड्यांमध्ये ब्युटीरिक ॲसिड किती प्रभावीपणे मुक्त करतात याचाही आपण विचार केला पाहिजे. सोडियम ब्युटिरेट हे एक क्षार असल्यामुळे, ते पाण्यात सहज विरघळते आणि ब्युटिरेट मुक्त करते, म्हणून आपण असे गृहीत धरू शकतो की विरघळल्यावर सोडियम ब्युटिरेटमधील १००% ब्युटिरेट मुक्त होईल. सोडियम ब्युटिरेट सहजपणे विघटित होत असल्यामुळे, सोडियम ब्युटिरेटची संरक्षित रूपे (उदा. मायक्रो-एनकॅप्सुलेशन) आतड्यांमधून मोठ्या आतड्यापर्यंत (कोलन) ब्युटिरेटचा सतत आणि मंद गतीने मुक्त होण्याचा प्रवाह साध्य करण्यास मदत करतील.

ट्रायब्युटिरिन हे मूलतः एक ट्रायअ‍ॅसिलग्लिसराइड (TAG) आहे, जे ग्लिसरॉल आणि ३ फॅटी ॲसिडपासून तयार झालेले एक एस्टर आहे. ग्लिसरॉलला जोडलेले ब्युटिरेट वेगळे करण्यासाठी ट्रायब्युटिरिनला लायपेजची आवश्यकता असते. जरी १ ट्रायब्युटिरिनमध्ये ३ ब्युटिरेट असले तरी, सर्व ३ ब्युटिरेट वेगळे होतीलच याची खात्री नसते. याचे कारण असे की लायपेज हे रेजीओसेलेक्टिव्ह (regioselective) असते. ते ट्रायअ‍ॅसिलग्लिसराइड्सचे R1 आणि R3 वर, फक्त R2 वर किंवा नॉन-स्पेसिफिकली (non-specifically) हायड्रोलिसिस करू शकते. लायपेजमध्ये सबस्ट्रेट स्पेसिफिसिटी (substrate specificity) देखील असते, ज्यामुळे हे एन्झाइम ग्लिसरॉलला जोडलेल्या अ‍ॅसिल चेन्समध्ये फरक करू शकते आणि प्राधान्याने विशिष्ट प्रकारच्या चेन्सचे विभाजन करते. ट्रायब्युटिरिनला त्याचे ब्युटिरेट वेगळे करण्यासाठी लायपेजची आवश्यकता असल्याने, लायपेजसाठी ट्रायब्युटिरिन आणि इतर TAGs मध्ये स्पर्धा असू शकते.

सोडियम ब्युटिरेट आणि ट्रायब्युटिरिनमुळे खाद्य सेवनावर परिणाम होईल का?

सोडियम ब्युटिरेटला एक उग्र वास असतो जो माणसांना अप्रिय वाटतो, परंतु सस्तन प्राण्यांना तो आवडतो. आईच्या दुधातील फॅटमध्ये सोडियम ब्युटिरेटचे प्रमाण ३.६-३.८% असते, त्यामुळे ते खाद्य आकर्षित करणारे घटक म्हणून काम करू शकते आणि सस्तन प्राण्यांच्या जगण्याच्या जन्मजात प्रवृत्तींना चालना देऊ शकते.तक्ता २तथापि, आतड्यांमध्ये हळूहळू मुक्तता सुनिश्चित करण्यासाठी, सोडियम ब्युटिरेटला सामान्यतः चरबीच्या मॅट्रिक्सच्या आवरणाने (म्हणजे पाम स्टीरिन) वेष्टित केले जाते. यामुळे सोडियम ब्युटिरेटचा खवट वास कमी होण्यासही मदत होते.

दुसरीकडे, ट्रायब्युटिरिनला वास नसतो, पण त्याची चव तुरट असते.तक्ता २मोठ्या प्रमाणात वापरल्यास खाद्याच्या सेवनावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो. ट्रायब्युटिरिन हा एक नैसर्गिकरित्या स्थिर रेणू आहे जो आतड्यात लायपेजद्वारे विघटित होईपर्यंत वरच्या जठरांत्र मार्गातून जाऊ शकतो. तसेच, तो सामान्य तापमानाला बाष्पशील नसतो, त्यामुळे त्यावर सामान्यतः लेप लावला जात नाही. ट्रायब्युटिरिनसाठी सामान्यतः निष्क्रिय सिलिका डायऑक्साइडचा वाहक म्हणून वापर केला जातो. सिलिका डायऑक्साइड सच्छिद्र असतो आणि पचनादरम्यान ट्रायब्युटिरिन पूर्णपणे मुक्त करू शकत नाही. ट्रायब्युटिरिनचा बाष्प दाब जास्त असल्यामुळे, गरम केल्यावर तो बाष्पशील होतो. म्हणून, आम्ही ट्रायब्युटिरिनचा वापर पायसीकृत (emulsified) स्वरूपात किंवा संरक्षित (protected) स्वरूपात करण्याची शिफारस करतो.