खाद्यातील आम्लकारकाची मुख्य भूमिका म्हणजे खाद्याचे pH मूल्य आणि आम्ल बांधण्याची क्षमता कमी करणे. खाद्यामध्ये आम्लकारक मिसळल्याने खाद्यातील घटकांची आम्लता कमी होते, त्यामुळे प्राण्यांच्या पोटातील आम्लाची पातळी कमी होते आणि पेप्सिनची क्रियाशीलता वाढते. त्याच वेळी, त्याचा आतड्यांतील घटकांच्या आम्लतेवर परिणाम होतो आणि मग अमायलेज, लायपेज व ट्रिप्सिन यांच्या स्रावावर आणि क्रियाशीलतेवर परिणाम होतो, ज्यामुळे खाद्याची पचनक्षमता सुधारते.

दूध सोडलेल्या डुकरांच्या पिलांच्या आहारात आम्लकारक पदार्थ मिसळल्याने खाद्याची आम्लता कमी होते, आम्ल प्रभाव सुधारतो आणि पचनसंस्थेतील खाद्याच्या वापराचा दर वाढतो. झिंग चियिन आणि इतरांच्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, जेव्हा आहाराची आम्लता कमी असते, तेव्हा खाद्यातील बुरशीचा प्रसार नियंत्रित करता येतो, खाद्याला बुरशी लागणे टाळता येते, खाद्याचा ताजेपणा टिकवता येतो आणि पिलांमधील अतिसाराचे प्रमाण कमी करता येते.

प्राण्यांमधील आम्लकारकाची भूमिका खालील आकृतीत दर्शविली आहे, ज्यामध्ये प्रामुख्याने खालील बाबींचा समावेश आहे:

१) हे प्राण्यांच्या पोटातील pH मूल्य कमी करू शकते आणि त्यानंतर काही महत्त्वाचे पाचक एन्झाइम्स सक्रिय करू शकते. सेंद्रिय आम्लांचे भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्म जठरांत्रातील पदार्थांचे pH मूल्य कमी करण्याच्या परिणामावर परिणाम करतात. मॅलिक आम्ल, सायट्रिक आम्ल आणि फ्युमरिक आम्ल यांचे pKa मूल्य ३.० ते ३.५ च्या दरम्यान असते, जे मध्यम तीव्र आम्लांच्या श्रेणीत येतात. हे पोटात H+ चे वेगाने विघटन करू शकतात, पोटातील आम्लाची पातळी कमी करतात, पेप्सिनच्या स्रावाला चालना देतात, पचनक्रिया सुधारतात आणि त्यानंतर आम्लीकरणाचा परिणाम साधतात.

वेगवेगळ्या विघटनशीलतेच्या आम्लांचे परिणाम वेगवेगळे असतात. व्यावहारिक उपयोगात, जठरांत्र मार्गाचे pH मूल्य कमी करण्यासाठी जास्त विघटनशीलतेची आम्ले निवडली जाऊ शकतात आणि निर्जंतुकीकरणासाठी कमी विघटनशीलतेची आम्ले निवडली जाऊ शकतात.

२) आम्लकारक प्राण्यांच्या आतड्यांतील सूक्ष्मजैविक संतुलन नियंत्रित करू शकतात, जिवाणूंचे पेशीपटल नष्ट करू शकतात, जिवाणूंच्या विकरांच्या संश्लेषणात अडथळा आणू शकतात, जिवाणूंची वाढ थांबवणारे किंवा जिवाणूनाशक परिणाम साधू शकतात आणि अशा प्रकारे रोगजनक सूक्ष्मजीवांमुळे होणारे प्राण्यांमधील आतड्यांचे आजार टाळू शकतात.

सामान्य बाष्पशील सेंद्रिय आम्ल आणि बाष्पहीन सेंद्रिय आम्ल यांचे प्राण्यांच्या जठरांत्र मार्गातील रोगजनक जीवाणूंवर वेगवेगळे जीवाणूरोधक प्रभाव, वेगवेगळ्या प्रकारचे व प्रमाणातील आम्लकारक, तसेच वेगवेगळे प्रतिबंधात्मक आणि मारक प्रभाव असतात.

प्रायोगिक निकालांवरून असे दिसून आले की खाद्यामध्ये मिसळल्या जाणाऱ्या आम्लकारकाचे कमाल प्रमाण १० ~ ३० किलो/टन आहे आणि त्याचा अतिवापर केल्यास जनावरांमध्ये आम्लपित्त होऊ शकते. कुई झिपेंग आणि इतरांनी असे आढळून आणले की वेगवेगळ्या प्रमाणात मिसळल्यानेपोटॅशियम डायकार्बोक्सिलेटखाद्यामध्ये याचा स्पष्ट जीवाणूरोधक प्रभाव दिसून येतो. सर्वसमावेशक विचार करता, शिफारस केलेले अतिरिक्त प्रमाण ०.१% आहे.

३) पोटातील अन्न रिकामे होण्याची गती कमी करणे आणि पोट व आतड्यांमधील पोषक तत्वांच्या पचनास चालना देणे. मॅनझानिला आणि त्यांच्या सहकाऱ्यांनी असे आढळून आणले की, दूध सोडलेल्या डुकरांच्या पिलांच्या आहारात ०.५% फॉर्मिक ॲसिड मिसळल्याने पोटातील शुष्क पदार्थ रिकामे होण्याचा दर कमी होऊ शकतो.

४) रुचकरपणा सुधारा.

५) तणाव कमी करते, वाढीची कामगिरी सुधारते.

६) आहारातील सूक्ष्म पोषक तत्वांचा वापर सुधारा.