सेंद्रिय आम्ल म्हणजे काय?

'सेंद्रिय आम्ल' म्हणजे कार्बन सांगाड्यावर तयार झालेली सर्व कार्बोक्सिलिक आम्ले, जी जीवाणूंची शारीरिक रचना बदलू शकतात, चयापचय विकृती निर्माण करतात, ज्यामुळे त्यांची वाढ थांबते आणि मृत्यू होतो.

पशुंच्या पोषणात वापरल्या जाणाऱ्या जवळजवळ सर्व सेंद्रिय आम्लांची (जसे की फॉर्मिक आम्ल, प्रोपिओनिक आम्ल, लॅक्टिक आम्ल, ऍसिटिक आम्ल, सॉर्बिक आम्ल किंवा सायट्रिक आम्ल) रचना अ‍ॅलिफॅटिक असते आणि ती पेशींसाठी ऊर्जेचे स्रोत असतात. याउलट,बेंझोइक आम्लहे ऍरोमॅटिक रिंग्सवर आधारित असते आणि त्यात वेगवेगळे चयापचय आणि शोषण गुणधर्म असतात.

जनावरांच्या खाद्यात योग्य प्रमाणात जास्त मात्रेत सेंद्रिय आम्लांचा पुरवठा केल्याने शरीराचे वजन वाढू शकते, खाद्य रूपांतरण सुधारू शकते आणि आतड्यातील रोगजनकांचे वसाहतीकरण कमी होऊ शकते.

१, खाद्यातील pH मूल्य आणि बफरिंग क्षमता कमी करणे तसेच जीवाणूनाशक आणि बुरशीनाशक प्रभाव.

२, जठरात हायड्रोजन आयन मुक्त करून pH मूल्य कमी करणे, त्यामुळे पेप्सिनोजेन सक्रिय होऊन पेप्सिन तयार होते आणि प्रथिनांची पचनक्षमता सुधारते;

३. जठरांत्र मार्गातील ग्रॅम-निगेटिव्ह जीवाणूंचा प्रतिबंध.

४, मध्यवर्ती चयापचय उत्पादने - ऊर्जेसाठी वापरली जातात.

सूक्ष्मजीवांची वाढ रोखण्यामधील सेंद्रिय आम्लाची परिणामकारकता त्याच्या pKa मूल्यावर अवलंबून असते, जे आम्लाच्या विखंडित आणि अविखंडित स्वरूपातील ५०% pH दर्शवते. याच कारणामुळे सेंद्रिय आम्लांमध्ये सूक्ष्मजीवविरोधी गुणधर्म असतात. जेव्हा सेंद्रिय आम्ले त्यांच्या अविखंडित स्वरूपात असतात, तेव्हाच ती जीवाणू आणि बुरशीच्या भिंतींमधून जाऊ शकतात आणि त्यांच्या चयापचयात बदल घडवू शकतात, ज्यामुळे त्यांच्यामध्ये सूक्ष्मजीवविरोधी क्षमता येते. म्हणून, याचा अर्थ असा की सेंद्रिय आम्लांची सूक्ष्मजीवविरोधी परिणामकारकता आम्लयुक्त परिस्थितीत (जसे की पोटात) जास्त असते आणि उदासीन pH वर (आतड्यांमध्ये) कमी होते.

त्यामुळे, उच्च pKa मूल्य असलेले सेंद्रिय आम्ल हे कमकुवत आम्ल असतात आणि खाद्यामध्ये अधिक प्रभावी सूक्ष्मजीवविरोधी ठरतात, कारण खाद्यामध्ये त्यांच्या अविघटित स्वरूपाचे प्रमाण जास्त असते, जे खाद्याचे बुरशी आणि सूक्ष्मजीवांपासून संरक्षण करू शकते.

आम्लीकृत ग्लिसराइड

१९८० च्या दशकात, अमेरिकन शास्त्रज्ञ एग्रे यांनी ॲक्वापोरिन नावाच्या पेशीपटलातील प्रथिनाचा शोध लावला. पाण्याच्या वाहिन्यांच्या या शोधाने संशोधनाचे एक नवीन क्षेत्र खुले झाले आहे. सध्या, शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की ॲक्वापोरिन प्राणी, वनस्पती आणि सूक्ष्मजीवांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर आढळतात.

प्रोपिओनिक ॲसिड, ब्युटीरिक ॲसिड आणि ग्लिसरॉल यांच्या संश्लेषणाद्वारे, α-मोनोप्रोपिओनिक ॲसिड ग्लिसरॉल एस्टर, α-मोनोब्युटीरिक ॲसिड ग्लिसरॉल एस्टर हे जिवाणू आणि बुरशीचे ग्लिसरॉल चॅनेल अवरुद्ध करून, त्यांच्या ऊर्जा संतुलनात आणि पडद्याच्या गतिशील संतुलनात व्यत्यय आणतात, ज्यामुळे ते ऊर्जेचे स्रोत गमावतात आणि ऊर्जा संश्लेषण रोखते, परिणामी चांगला जिवाणूनाशक प्रभाव साधला जातो आणि औषधाचे कोणतेही अवशेष शिल्लक राहत नाहीत.