चिकन हे जगातील सर्वात मोठे मांस उत्पादन आणि खप असलेले उत्पादन आहे. जागतिक चिकनपैकी सुमारे ७०% चिकन पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांपासून मिळते. चीनमध्ये चिकन हे दुसरे सर्वात मोठे मांस उत्पादन आहे. चीनमधील चिकन प्रामुख्याने पांढऱ्या पिसांच्या आणि पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांपासून मिळते. चीनमधील चिकन उत्पादनात पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांचा वाटा सुमारे ४५% आहे, तर पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांचा वाटा सुमारे ३८% आहे.

पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलरमध्ये खाद्याचे मांसाशी असलेले प्रमाण सर्वात कमी असते, मोठ्या प्रमाणावर पैदास सर्वाधिक केली जाते आणि बाह्य घटकांवरील अवलंबित्वही सर्वाधिक असते. चीनच्या उत्पादनात वापरल्या जाणाऱ्या पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलरच्या जाती या सर्व स्व-विकसित जाती आहेत आणि सर्व पशुधन व कुक्कुटपालन जातींमध्ये त्यांच्या पैदाशीची संख्या सर्वाधिक आहे. हे स्थानिक जातींच्या संसाधनांच्या फायद्याचे उत्पादनाच्या फायद्यात रूपांतर करण्याचे एक यशस्वी उदाहरण आहे.

१. कोंबडीच्या जातींच्या विकासाचा इतिहास

७०००-१०००० वर्षांपूर्वी आशियाई जंगली तितरापासून पाळीव कोंबडी पाळली गेली आणि तिच्या पाळीवकरणाचा इतिहास इ.स.पूर्व १००० पेक्षाही जुना आहे. पाळीव कोंबडी शरीराचा आकार, पिसांचा रंग, गाणे इत्यादी बाबतीत मूळ कोंबडीसारखीच आहे. पेशी-आनुवंशिक आणि आकारशास्त्रीय अभ्यासांनी हे सिद्ध केले आहे की मूळ कोंबडी ही आधुनिक पाळीव कोंबडीची थेट पूर्वज आहे. गॅलिनुला प्रजातीच्या चार जाती आहेत, त्या म्हणजे लाल (गॅलस गॅलस, आकृती ३), हिरव्या गळ्याची (गॅलस व्हेरियस), काळ्या शेपटीची (गॅलस लाफायेटी) आणि राखाडी पट्टे असलेली (गॅलस सोनराटी). मूळ कोंबडीपासून पाळीव कोंबडीच्या उत्पत्तीबद्दल दोन भिन्न दृष्टिकोन आहेत: एकल उत्पत्ती सिद्धांतानुसार, लाल मूळ कोंबडी एकदा किंवा अधिक वेळा पाळीव केली गेली असावी; तर अनेक उत्पत्तीच्या सिद्धांतानुसार, लाल जंगली कोंबडी व्यतिरिक्त इतर जंगली कोंबड्या देखील पाळीव कोंबड्यांच्या पूर्वज आहेत. सध्या, बहुतेक अभ्यास एकल उत्पत्ती सिद्धांताला समर्थन देतात, म्हणजेच, पाळीव कोंबडीची उत्पत्ती प्रामुख्याने लाल जंगली कोंबडीपासून झाली आहे.

 

(१) विदेशी ब्रॉयलर कोंबड्यांची प्रजनन प्रक्रिया

१९३० च्या दशकापूर्वी, गट निवड आणि वंशावळ-मुक्त संवर्धन केले जात असे. अंडी उत्पादनाची कामगिरी हे निवडीचे मुख्य निकष होते, कोंबडी हे एक उप-उत्पादन होते आणि कोंबडीपालन हे एक लहान-प्रमाणातील अंगणातील आर्थिक प्रारूप होते. १९३० च्या दशकात स्वयंचलित बंद होणाऱ्या अंड्याच्या पेटीच्या शोधानंतर, वैयक्तिक अंडी उत्पादनाच्या नोंदीनुसार अंडी उत्पादनाची कामगिरी निवडली जाऊ लागली; १९३०-५० च्या दशकात, मक्याच्या दुहेरी संकरित तंत्रज्ञानाचा संदर्भ घेऊन, कोंबडीपालनात संकरज्योतीचा (हेटेरोसिस) परिचय करून देण्यात आला, ज्यामुळे शुद्ध वंशाच्या प्रजननाची जागा लवकरच घेतली गेली आणि ते व्यावसायिक कोंबडी उत्पादनाचे मुख्य प्रवाह बनले. संकरीकरणाच्या जुळवणी पद्धती सुरुवातीच्या द्विसंकरणापासून ते त्रिसंकरण आणि चतुःसंकरणापर्यंत हळूहळू विकसित झाल्या. १९४० च्या दशकात वंशावळ नोंदणी सुरू झाल्यानंतर मर्यादित आणि कमी आनुवंशिकता असलेल्या गुणधर्मांच्या निवडीची कार्यक्षमता सुधारली आणि जवळच्या नातेवाईकांमुळे होणारी अंतःप्रजननातील घट टाळता येऊ लागली. १९४५ नंतर, युरोप आणि अमेरिकेतील काही तृतीय-पक्ष संस्था किंवा चाचणी केंद्रांद्वारे यादृच्छिक नमुना चाचण्या घेण्यात आल्या. समान पर्यावरणीय परिस्थितीत मूल्यांकनात सहभागी झालेल्या वाणांचे वस्तुनिष्ठपणे मूल्यांकन करणे हा उद्देश होता, आणि उत्कृष्ट कामगिरी करणाऱ्या उत्तम वाणांचा बाजारपेठेतील वाटा वाढविण्यात याने सक्रिय भूमिका बजावली. अशा कामगिरी मापनाचे काम १९७० च्या दशकात बंद करण्यात आले. १९६०-१९८० च्या दशकात, अंडी उत्पादन, उबवणीचा दर, वाढीचा दर आणि खाद्य रूपांतरण दर यांसारख्या सहज मोजता येणाऱ्या वैशिष्ट्यांची निवड प्रामुख्याने हाडांसहित कोंबडी आणि घरगुती वापरासाठी केली जात होती. १९८० च्या दशकापासून, एकल पिंजऱ्याद्वारे खाद्य रूपांतरण दर निश्चित करण्याच्या पद्धतीमुळे बॉयलर खाद्याचा वापर कमी करण्यात आणि खाद्याच्या वापराचा दर सुधारण्यात थेट भूमिका बजावली आहे. १९९० च्या दशकापासून, निव्वळ धड वजन आणि हाडविरहित छातीच्या हाडाचे वजन यांसारख्या प्रक्रिया वैशिष्ट्यांकडे लक्ष दिले जाऊ लागले आहे. सर्वोत्तम रेषीय निःपक्षपाती अंदाज (BLUP) यांसारख्या अनुवांशिक मूल्यांकन पद्धतींचा वापर आणि संगणक तंत्रज्ञानातील प्रगती प्रजनन विकासात महत्त्वाची भूमिका बजावते. २१ व्या शतकात प्रवेश केल्यानंतर, बॉयलर प्रजननात उत्पादनांची गुणवत्ता आणि प्राण्यांचे कल्याण यांचा विचार केला जाऊ लागला. सध्या, जीनोम वाइड सिलेक्शन (GS) द्वारे दर्शविले जाणारे ब्रॉयलरचे आण्विक प्रजनन तंत्रज्ञान संशोधन आणि विकासातून उपयोजनाकडे बदलत आहे.

(२) चीनमधील ब्रॉयलरची प्रजनन प्रक्रिया

१९व्या शतकाच्या मध्यापर्यंत, चीनमधील स्थानिक कोंबड्या अंडी आणि मांस उत्पादनात जगात आघाडीवर होत्या. उदाहरणार्थ, चीनमधील जिआंग्सू आणि शांघायमधून वुल्फ माउंटन चिकन आणि नाईन जिन यलो चिकन आणले गेले, आणि नंतर युनायटेड किंगडममधून अमेरिकेत त्यांची पैदास झाली, ज्यामुळे दोन्ही देशांमध्ये त्यांना मानक वाण म्हणून मान्यता मिळाली. लँगशान चिकनला दुहेरी उपयोगाचे वाण मानले जाते, तर नाईन जिन यलो चिकनला मांसाचे वाण मानले जाते. या जातींचा काही जगप्रसिद्ध पशुधन आणि कुक्कुटपालन जातींच्या निर्मितीवर महत्त्वाचा प्रभाव पडला, जसे की ब्रिटिश ऑपिंग्टन आणि ऑस्ट्रेलियन ब्लॅक ऑस्ट्रेलिया यांनी चीनमध्ये वुल्फ माउंटन चिकनच्या रक्तसंबंधाचा परिचय करून दिला. रॉककॉक, लुओदाओ रेड आणि इतर जातींमध्येही नाईन जिन यलो चिकनचा पैदाशीसाठी वापर केला जातो. १९व्या शतकाच्या अखेरीपासून ते १९३० च्या दशकापर्यंत, अंडी आणि कोंबड्या ही चीनमधील महत्त्वाची निर्यात उत्पादने होती. परंतु त्यानंतरच्या दीर्घ काळात, चीनमधील कोंबडीपालन उद्योग केवळ विस्तृत स्तरावरच राहिला आणि कोंबडी उत्पादनाची पातळी जगातील प्रगत स्तरापासून खूप दूर राहिली. १९६० च्या दशकाच्या मध्यात, हाँगकाँगमध्ये सुधारणेचे मुख्य उद्दिष्ट म्हणून हुईयांग कोंबडी, छिंगयुआन भांग कोंबडी आणि शिकी कोंबडी या तीन स्थानिक जातींची निवड करण्यात आली. नवीन हान शिया, बेलोक, बायकोनिश आणि हबाद यांचा वापर करून शिकी संकरित कोंबडीची पैदास करण्यात आली, जिने हाँगकाँगच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांच्या उत्पादन आणि वापरामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावली. १९७० ते १९८० च्या दशकात, शिकी संकरित कोंबडी ग्वांगडोंग आणि ग्वांग्शीमध्ये आणली गेली आणि तिचा अप्रभावी पांढऱ्या कोंबड्यांशी संकर करून एक सुधारित शिकी संकरित कोंबडी तयार झाली व तिचे उत्पादन मोठ्या प्रमाणावर पसरले. १९६० ते १९८० च्या दशकात, आम्ही संकरित पैदास आणि कौटुंबिक निवडीचा वापर करून नवीन वुल्फ माउंटन कोंबडी, शिनपू ईस्ट कोंबडी आणि शिनयांगझोऊ कोंबडी विकसित केली. १९८३ ते २०१५ पर्यंत, पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांच्या प्रजननासाठी उत्तर आणि दक्षिण भागातील हवामान, खाद्य, मनुष्यबळ आणि प्रजनन तंत्रज्ञानातील फरकांचा पुरेपूर उपयोग करून घेण्यात आला. यासाठी हेनान, शान्शी आणि शानक्सी या उत्तरेकडील भागांमध्ये पालक कोंबड्यांचे संगोपन केले गेले. व्यावसायिक अंडी उबवण्यासाठी आणि संगोपनासाठी दक्षिणेकडे परत नेली जात असत, ज्यामुळे पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांची उत्पादनक्षमता सुधारली. पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांचे पद्धतशीर प्रजनन १९८० च्या दशकाच्या उत्तरार्धात सुरू झाले. चीनमधील पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांच्या प्रजननामध्ये कमी आणि लहान दाणे वाचवणारे जनुके (DW जनुके) आणि अप्रभावी पांढऱ्या पिसांचे जनुके यांसारख्या अप्रभावी फायदेशीर जनुकांच्या परिचयाने महत्त्वाची भूमिका बजावली. चीनमधील पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांच्या सुमारे एक तृतीयांश जातींमध्ये या तंत्रांचा वापर केला गेला आहे. १९८६ मध्ये, ग्वांगझो बाययुन पोल्ट्री डेव्हलपमेंट कंपनीने ८८२ पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांच्या प्रजननासाठी अप्रभावी पांढरी आणि शिकी संकरित कोंबडी आणली. १९९९ मध्ये, शेन्झेन कांगदाल (ग्रुप) कंपनी लिमिटेडने राज्याने मान्यता दिलेली पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलरची पहिली जुळणारी जात १२८ (आकृती ४) विकसित केली. त्यानंतर, चीनमध्ये पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलरच्या नवीन जातीच्या संवर्धनाने जलद विकासाच्या टप्प्यात प्रवेश केला. जातींची तपासणी आणि मंजुरी यामध्ये समन्वय साधण्यासाठी, कृषी आणि ग्रामीण क्षेत्र मंत्रालयाच्या (बीजिंग) अंतर्गत अनुक्रमे १९९८ आणि २००३ मध्ये पोल्ट्री गुणवत्ता पर्यवेक्षण आणि तपासणी व चाचणी केंद्र (यांगझोऊ) स्थापन करण्यात आले, आणि ते राष्ट्रीय पोल्ट्री उत्पादन कामगिरीच्या मोजमापासाठी जबाबदार होते.

 

२、 देश-विदेशातील आधुनिक ब्रॉयलर पैदाशीचा विकास

(१) परकीय विकास

१९५० च्या दशकाच्या उत्तरार्धापासून, आनुवंशिक प्रजननाच्या प्रगतीने आधुनिक कोंबडी उत्पादनाचा पाया घातला आहे, अंडी आणि कोंबडी उत्पादनाच्या विशेषीकरणाला चालना दिली आहे, आणि ब्रॉयलर उत्पादन हा एक स्वतंत्र कुक्कुटपालन उद्योग बनला आहे. गेल्या ८० वर्षांपासून, उत्तर अमेरिका आणि पश्चिम युरोपीय देशांनी कोंबड्यांच्या वाढीचा दर, खाद्याचे मूल्य आणि मांसाची रचना यासाठी पद्धतशीर आनुवंशिक प्रजनन केले आहे, ज्यामुळे आजच्या पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलर जाती तयार झाल्या आहेत आणि त्यांनी जागतिक बाजारपेठेत वेगाने आपले स्थान निर्माण केले आहे. आधुनिक पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलरची नर जात ही पांढरी कॉर्निश कोंबडी आहे, आणि मादी जात ही पांढरी प्लायमाउथ रॉक कोंबडी आहे. पद्धतशीर प्रजननाद्वारे संकरित शक्ती (हेटेरोसिस) निर्माण केली जाते. सध्या, चीनसह, जगात पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलरच्या उत्पादनासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मुख्य जाती म्हणजे AA+, रॉस, कॉब, हबर्ड आणि इतर काही जाती, ज्या अनुक्रमे एव्हिएजेन आणि कॉब व्हँट्रेसपासून तयार झाल्या आहेत. पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलरमध्ये एक परिपक्व आणि परिपूर्ण प्रजनन प्रणाली आहे, जी प्रजनन गाभा गट, पणजोबा, आजोबा, पालक आणि व्यावसायिक कोंबड्या यांनी बनलेली एक पिरॅमिड रचना तयार करते. कोर ग्रुपमधील अनुवांशिक प्रगती व्यावसायिक कोंबड्यांमध्ये संक्रमित होण्यासाठी ४-५ वर्षे लागतात (आकृती ५). एक कोर ग्रुप कोंबडी ३० लाखांपेक्षा जास्त व्यावसायिक ब्रॉयलर आणि ५००० टनांपेक्षा जास्त कोंबडीचे उत्पादन करू शकते. सध्या, जगात दरवर्षी सुमारे १.१६ कोटी पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलर ग्रँडपॅरेंट ब्रीडरच्या जोड्या, ६० कोटी पॅरेंट ब्रीडरच्या जोड्या आणि ८ कोटी व्यावसायिक कोंबड्यांचे उत्पादन होते.

 

३、 समस्या आणि उणिवा

(१) पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांचे प्रजनन

पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांच्या प्रजननाच्या आंतरराष्ट्रीय प्रगत स्तराच्या तुलनेत, चीनमधील स्वतंत्र प्रजननाचा कालावधी कमी आहे, उच्च उत्पादनक्षमतेच्या अनुवांशिक सामग्रीच्या संचयाचा पाया कमकुवत आहे, आण्विक प्रजननासारख्या नवीन तंत्रज्ञानाचा वापर पुरेसा नाही, आणि मूळ रोग शुद्धीकरण तंत्रज्ञान व तपासणी उत्पादनांच्या संशोधन आणि विकासामध्ये मोठी तफावत आहे. याचा तपशील खालीलप्रमाणे आहे: १. बहुराष्ट्रीय कंपन्यांकडे जलद वाढ आणि उच्च मांस उत्पादन दर असलेल्या उत्कृष्ट जातींची मालिका आहे, आणि ब्रॉयलर व लेयर्ससारख्या प्रजनन कंपन्यांच्या विलीनीकरण आणि पुनर्रचनेद्वारे, सामग्री आणि जनुके अधिक समृद्ध केली जातात, ज्यामुळे नवीन जातींच्या प्रजननाची हमी मिळते; चीनमधील पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांच्या प्रजननाची संसाधने कमकुवत पाया असलेली आहेत आणि उत्कृष्ट प्रजनन सामग्रीची कमतरता आहे.

२. प्रजनन तंत्रज्ञान. १०० वर्षांहून अधिक प्रजनन अनुभव असलेल्या आंतरराष्ट्रीय बहुराष्ट्रीय कंपन्यांच्या तुलनेत, चीनमध्ये पांढऱ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांचे प्रजनन उशिरा सुरू झाले, आणि वाढ व पुनरुत्पादन यांच्यातील संतुलित प्रजनन तंत्रज्ञानाचे संशोधन आणि उपयोजन आणि आंतरराष्ट्रीय प्रगत पातळी यामध्ये मोठी तफावत आहे. जीनोम प्रजननासारख्या नवीन तंत्रज्ञानाच्या उपयोजनाची पातळी उच्च नाही; उच्च-थ्रुपुट फिनोटाइप बुद्धिमान अचूक मापन तंत्रज्ञानाचा अभाव आहे, आणि डेटाचे स्वयंचलित संकलन व प्रसारण यांच्या उपयोजनाची पातळी कमी आहे.

३. मूळ रोगांचे शुद्धीकरण तंत्रज्ञान. मोठ्या आंतरराष्ट्रीय कुक्कुटपालन कंपन्यांनी एव्हियन ल्युकेमिया, पुलोरम आणि इतर मूळ रोगांच्या उभ्या प्रसारासाठी प्रभावी शुद्धीकरण उपाययोजना केल्या आहेत, ज्यामुळे उत्पादनांची स्पर्धात्मकता लक्षणीयरीत्या सुधारली आहे. एव्हियन ल्युकेमिया आणि पुलोरमचे शुद्धीकरण ही चीनच्या कुक्कुटपालन उद्योगाच्या विकासात अडथळा आणणारी एक मोठी उणीव आहे आणि यासाठी लागणारी तपासणी किट्स मोठ्या प्रमाणावर आयातीवर अवलंबून आहेत.

(२) पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांची पैदास

चीनमधील पिवळ्या पिसांच्या ब्रॉयलर कोंबड्यांचे प्रजनन आणि उत्पादन जगात अग्रगण्य स्तरावर आहे. तथापि, प्रजनन उद्योगांची संख्या मोठी असली तरी, त्यांची व्याप्ती असमान आहे, एकूण तांत्रिक क्षमता कमकुवत आहे, प्रगत प्रजनन तंत्रज्ञानाचा वापर पुरेसा नाही आणि प्रजनन सुविधा व उपकरणे तुलनेने मागासलेली आहेत; काही प्रमाणात पुनरावृत्ती प्रजननाची घटना दिसून येते, आणि स्पष्ट वैशिष्ट्ये, उत्कृष्ट कामगिरी व मोठा बाजारहिस्सा असलेल्या मुख्य जाती फार कमी आहेत; बऱ्याच काळापासून, पिसांचा रंग, शरीराचा आकार आणि स्वरूप यांसारख्या जिवंत कोंबड्यांच्या विक्रीशी संबंधित बाबींशी जुळवून घेणे हे प्रजननाचे उद्दिष्ट राहिले आहे, जे नवीन परिस्थितीत केंद्रीकृत कत्तल आणि शीत उत्पादनांची बाजारपेठेतील मागणी पूर्ण करू शकत नाही.

चीनमध्ये कोंबड्यांच्या स्थानिक जाती मुबलक प्रमाणात आहेत, ज्यांनी दीर्घकालीन आणि गुंतागुंतीच्या पर्यावरणीय आणि सामाजिक-आर्थिक परिस्थितीत अनेक उत्कृष्ट अनुवांशिक वैशिष्ट्ये विकसित केली आहेत. तथापि, बऱ्याच काळापासून जननद्रव्य संसाधनांच्या वैशिष्ट्यांवर सखोल संशोधनाचा अभाव आहे, वाण संसाधनांचे अन्वेषण आणि मूल्यांकन अपुरे आहे, आणि विश्लेषण व मूल्यांकनासाठी पुरेशा माहितीचा आधार नाही. याव्यतिरिक्त, वाण संसाधनांच्या गतिशील देखरेख प्रणालीची उभारणी अपुरी आहे, आणि अनुवांशिक संसाधनांमधील तीव्र अनुकूलनक्षमता, उच्च उत्पन्न आणि उच्च गुणवत्ता यांसारख्या संसाधन वैशिष्ट्यांचे मूल्यांकन व्यापक आणि पद्धतशीर नाही. यामुळे स्थानिक वाणांच्या उत्कृष्ट वैशिष्ट्यांचे उत्खनन आणि उपयोग करण्यात गंभीर कमतरता निर्माण होते, स्थानिक अनुवांशिक संसाधनांचे संरक्षण, विकास आणि उपयोग करण्याच्या प्रक्रियेत अडथळा येतो, आणि चीनमधील कुक्कुटपालन उद्योगाच्या उत्पादन पातळीवर, कुक्कुट उत्पादनांच्या बाजारपेठेतील स्पर्धात्मकतेवर आणि कुक्कुटपालन उद्योगाच्या शाश्वत विकासावर परिणाम होतो.