बेटाइनबीटाइन, ज्याला ग्लायसीन ट्रायमेथिल इंटरनल सॉल्ट असेही म्हणतात, हे एक बिनविषारी आणि निरुपद्रवी नैसर्गिक संयुग, एक क्वाटरनरी अमाइन अल्कलॉइड आहे. हे पांढऱ्या प्रिझमॅटिक किंवा पानासारखे स्फटिक असून, त्याचे आण्विक सूत्र c5h12no2, आण्विक वजन 118 आणि वितळणबिंदू 293 ℃ आहे. याची चव गोड असून हा जीवनसत्त्वांसारखा एक पदार्थ आहे. यात ओलावा टिकवून ठेवण्याची तीव्र क्षमता असून, ते सामान्य तापमानात सहजपणे ओलावा शोषून घेते आणि विरघळते. याचा जलयुक्त प्रकार पाण्यात, मिथेनॉल आणि इथेनॉलमध्ये विरघळतो, आणि इथरमध्ये किंचित विरघळतो. बीटाइनची रासायनिक रचना मजबूत असून, ते 200 ℃ इतके उच्च तापमान सहन करू शकते आणि त्यात ऑक्सिडेशनला तीव्र प्रतिकारशक्ती असते. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की...बेटाइनप्राण्यांच्या चयापचय क्रियेत मेथिओनाइनची अंशतः जागा घेऊ शकते.

बेटाइनमेथिलच्या पुरवठ्यामध्ये मेथिओनाइनची जागा पूर्णपणे घेऊ शकते. एकीकडे, मेथिओनाइनचा उपयोग प्रथिने तयार करण्यासाठी सब्सट्रेट म्हणून केला जातो, आणि दुसरीकडे, ते मेथिल दाता म्हणून मेथिल चयापचयात भाग घेते.बेटाइनयकृतातील बेटाइन होमोसिस्टीन मिथाइलट्रान्सफरेजच्या क्रियाशीलतेला चालना देऊन सक्रिय मिथाइलचा पुरवठा केला जाऊ शकतो, जेणेकरून मेथिओनाइनच्या डीमिथायलेशनमधून तयार होणारे होमोसिस्टीन, नव्याने मेथिओनाइन तयार करण्यासाठी मिथायलेट केले जाऊ शकते. यामुळे, वाहक म्हणून मर्यादित प्रमाणात मेथिओनाइन आणि मिथाइलचा स्रोत म्हणून बेटाइन वापरून शरीराच्या चयापचय क्रियेसाठी मिथाइलचा सतत पुरवठा होतो. त्यानंतर, बहुतेक मेथिओनाइनचा उपयोग प्रथिने तयार करण्यासाठी होतो, ज्यामुळे मेथिओनाइनची बचत होते आणि ऊर्जेचा वापर करता येतो. यासोबतच, बेटाइन मिथायलेट झाल्यानंतर त्याचे पुढे विघटन होऊन सेरीन आणि ग्लायसीन तयार होतात, आणि मग रक्तातील अमिनो ॲसिडचे प्रमाण वाढते (कामौन, १९८६).

बेटाइनने रक्तातील मेथिओनाइन, सेरीन आणि ग्लायसीनचे प्रमाण वाढवले. पुचाला आणि इतरांना मेंढ्यांवर असेच प्रायोगिक परिणाम आढळले. बेटाइन रक्तातील आर्जिनिन, मेथिओनाइन, ल्युसीन आणि ग्लायसीन सारख्या अमिनो आम्लांची आणि रक्तातील अमिनो आम्लांच्या एकूण प्रमाणात भर घालू शकते, आणि नंतर ऑक्सिनच्या उत्सर्जनावर परिणाम करू शकते;बेटाइनतीव्र मिथाइल चयापचयाद्वारे एस्पार्टिक ऍसिडचे एन-मिथाइलएस्पार्टिक ऍसिड (NMA) मध्ये रूपांतर वाढवू शकते, आणि NMA हायपोथॅलॅमसमध्ये ऑक्सिनच्या रचनेवर आणि उत्सर्जनावर परिणाम करू शकते आणि नंतर शरीरातील ऑक्सिनच्या पातळीवर परिणाम करू शकते.