आफ्रिकन स्वाइन फिव्हर आणि कोविड-१९ या 'दुहेरी महामारी'मुळे पशुखाद्य उद्योगावर सतत परिणाम झाला आहे, आणि त्याचबरोबर तो अनेक फेऱ्यांमधील भाववाढ आणि व्यापक बंदी या 'दुहेरी' आव्हानाचाही सामना करत आहे. जरी पुढील मार्ग अडचणींनी भरलेला असला तरी, पशुपालन उद्योग स्वतःच्या परिवर्तनाला आणि आधुनिकीकरणाला सक्रियपणे चालना देत आहे आणि एकत्रितपणे उद्योगाच्या विकासालाही प्रोत्साहन देत आहे. हा लेख प्रामुख्याने कुक्कुटपालनाच्या आतड्यातील पाचक एन्झाइम्सची क्रियाशीलता कशी सुधारावी, आतड्यांच्या विकासाला चालना कशी द्यावी आणि आतड्यातील जीवाणूंच्या संरचनेत सुधारणा कशी करावी यावर चर्चा करतो.

कोंबड्यांमध्ये पोषक तत्वांचे पचन आणि शोषण करण्यासाठी आंत्रमार्ग हा एक महत्त्वाचा अवयव आहे. आंत्रातील पचन मुख्यत्वे विकरांच्या (एन्झायमॅटिक) प्रतिक्रियांमार्फत (उदा. एक्सोपेप्टिडेस, ओलिगोसॅकराइड एन्झाइम, लायपेस, इत्यादी) होते; विकरांच्या प्रतिक्रियेतून तयार झालेली लहान रेणूंची पोषक तत्वे आंत्राच्या उपकला थरातून (एपिथेलियल लेयर) जातात आणि आंत्रपेशींद्वारे शोषली जातात.

आतडे हे कोंबड्यांना अन्न प्रतिजन, रोगजनक सूक्ष्मजीव आणि त्यांच्या हानिकारक चयापचय पदार्थांपासून संरक्षण देण्यासाठी आणि अंतर्गत वातावरणाची स्थिरता राखण्यासाठी एक नैसर्गिक अडथळा म्हणूनही काम करते. आतड्याच्या अडथळ्यामध्ये बाह्य प्रतिजन पदार्थांच्या आक्रमणाविरुद्ध एकत्रितपणे संरक्षण करण्यासाठी यांत्रिक अडथळा, रासायनिक अडथळा, सूक्ष्मजैविक अडथळा आणि रोगप्रतिकारक अडथळा यांचा समावेश असतो. यांत्रिक अडथळा (भौतिक अडथळा) म्हणजे एकमेकांशी घट्ट जोडलेल्या आतड्याच्या उपकला पेशींचा संपूर्ण समूह; रासायनिक अडथळा हा श्लेष्मल उपकला पेशींद्वारे स्रवलेला पाचक रस आणि आतड्यातील परजीवी जीवाणूंनी तयार केलेल्या जीवाणूनाशक पदार्थांनी बनलेला असतो, जे रोगजनक सूक्ष्मजीवांना रोखू किंवा मारू शकतात; जैविक अडथळा हा आतड्यातील स्थानिक जीवाणूंचा रोगजनक जीवाणूंना असलेला वसाहत प्रतिकार आणि जीवाणूंच्या संचयनाने बनलेला असतो; रोगप्रतिकारक अडथळा हा सर्वात मोठा लसिका अवयव आणि श्लेष्मल त्वचेशी संबंधित एक महत्त्वाचा लसिका ऊतक आहे. म्हणून, पशुपालन म्हणजे आतड्याच्या मार्गाचे संगोपन करणे, आणि आतड्याचे आरोग्य सुनिश्चित करणे ही प्रतिकारशून्य निरोगी पशुपालनाची गुरुकिल्ली आहे.

आम्लामध्ये आम्लीकरण आणि जीवाणूरोधनाचे गुणधर्म असतात आणि ते निरोगी कुक्कुटपालनात महत्त्वाची भूमिका बजावतात. सामान्य सेंद्रिय आम्लांमध्ये साधे कार्बोक्सिलिक आम्ल (फॉर्मिक आम्ल, ऍसिटिक आम्ल, प्रोपिओनिक आम्ल आणि ब्युटीरिक आम्ल), हायड्रॉक्सिल गट असलेले कार्बोक्सिलिक आम्ल (लॅक्टिक आम्ल, मॅलिक आम्ल, टार्टारिक आम्ल आणि सायट्रिक आम्ल), दुहेरी बंध असलेले लहान साखळीचे कार्बोक्सिलिक आम्ल (फ्युमरिक आम्ल आणि सॉर्बिक आम्ल) आणि असेंद्रिय आम्ल (फॉस्फोरिक आम्ल) यांचा समावेश होतो (श खान आणि जे इक्बाल, २०१६). विविध आम्लांची आम्लीकरण आणि जीवाणूरोधनाची क्षमता वेगवेगळी असते, उदाहरणार्थ, फॉर्मिक आम्लामध्ये सर्वात जास्त जीवाणूरोधनाची क्षमता असते; प्रति एकक वजनाच्या आम्लांमध्ये, फॉर्मिक आम्लाची हायड्रोजन पुरवठा करण्याची क्षमता सर्वात जास्त असते; प्रोपिओनिक आम्ल आणि फॉर्मिक आम्लामध्ये बुरशीरोधक प्रभावी गुणधर्म असतात. म्हणून, आम्लाची निवड करताना, आम्लाच्या गुणधर्मांनुसार त्याचे प्रमाण शास्त्रीयदृष्ट्या निश्चित केले पाहिजे. अनेक अभ्यासांमधून असे दिसून आले आहे की आहारात आम्लयुक्त पदार्थांचा समावेश केल्याने आतड्यांचा विकास सुधारतो आणि त्याला चालना मिळते, आतड्यातील पाचक एन्झाइम्सची क्रियाशीलता वाढते, आतड्यातील जीवाणूंची रचना सुधारते आणि हानिकारक पदार्थांशिवाय निरोगी प्रजननास मदत होते.

सारांशतः, कुक्कुटपालनाच्या आतड्यांचे आरोग्य सुनिश्चित करण्यासाठी आम्लयुक्त मिश्रणाचे महत्त्वपूर्ण मूल्य आहे. आम्लाचा वापर आणि निवड करताना, उत्पादनांची सुरक्षितता, स्थिरता आणि मूल्य सुनिश्चित करण्यासाठी आम्लयुक्त मिश्रणाची रचना, प्रमाण, सामग्री आणि प्रक्रियेकडे लक्ष दिले पाहिजे.