ब्रॉयलरच्या मांसाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी विविध पौष्टिक धोरणांची सतत चाचणी घेतली जात आहे. बेटेनमध्ये मांसाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी विशेष गुणधर्म आहेत कारण ते ब्रॉयलरच्या ऑस्मोटिक संतुलन, पोषक चयापचय आणि अँटीऑक्सिडंट क्षमतेचे नियमन करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते. परंतु त्याचे सर्व फायदे वापरण्यासाठी ते कोणत्या स्वरूपात दिले पाहिजे?

पोल्ट्री सायन्समध्ये प्रकाशित झालेल्या अलिकडच्या अभ्यासात, संशोधकांनी ब्रॉयलरच्या वाढीची कार्यक्षमता आणि मांसाच्या गुणवत्तेची तुलना दोन प्रकारांशी करून वरील प्रश्नाचे उत्तर देण्याचा प्रयत्न केला.बेटेन: निर्जल बेटेन आणि हायड्रोक्लोराइड बेटेन.

बेटेन हे प्रामुख्याने रासायनिक शुद्धीकरण स्वरूपात खाद्य मिश्रित पदार्थ म्हणून उपलब्ध आहे. फीड-ग्रेड बेटेनचे सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे निर्जल बेटेन आणि हायड्रोक्लोराइड बेटेन. कोंबडीच्या मांसाच्या वाढत्या वापरामुळे, उत्पादकता सुधारण्यासाठी ब्रॉयलर उत्पादनात सघन शेती पद्धतींचा वापर सुरू करण्यात आला आहे. तथापि, या सघन उत्पादनामुळे ब्रॉयलरवर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतात, जसे की खराब कल्याण आणि मांसाची गुणवत्ता कमी होणे.

कुक्कुटपालनासाठी प्रभावी प्रतिजैविक पर्याय

संबंधित विरोधाभास असा आहे की राहणीमान सुधारणे म्हणजे ग्राहकांना चांगली चव आणि चांगल्या दर्जाचे मांस उत्पादने अपेक्षित असतात. म्हणूनच, ब्रॉयलरच्या मांसाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी विविध पौष्टिक धोरणांचा प्रयत्न केला गेला आहे ज्यामध्ये बीटेनला त्याच्या पौष्टिक आणि शारीरिक कार्यांमुळे लक्षणीय लक्ष मिळाले आहे.

निर्जल विरुद्ध हायड्रोक्लोराइड

बीटेनचे सामान्य स्रोत म्हणजे साखर बीट आणि त्यांचे उप-उत्पादने, जसे की मोलॅसिस. तरीही, बीटेन हे फीड-ग्रेडच्या सर्वात लोकप्रिय प्रकारांसह फीड अॅडिटीव्ह म्हणून देखील उपलब्ध आहे.बेटेननिर्जल बेटेन आणि हायड्रोक्लोराइड बेटेन असल्याने.

साधारणपणे, मिथाइल दाता म्हणून, बेटेन ब्रॉयलरच्या ऑस्मोटिक संतुलन, पोषक चयापचय आणि अँटिऑक्सिडंट क्षमतेचे नियमन करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते. वेगवेगळ्या आण्विक रचनांमुळे, निर्जल बेटेन हायड्रोक्लोराइड बेटेनच्या तुलनेत पाण्यात जास्त विद्राव्यता दर्शवते, ज्यामुळे त्याची ऑस्मोटिक क्षमता वाढते. उलट, हायड्रोक्लोराइड बेटेन पोटात पीएच कमी करते, ज्यामुळे निर्जल बेटेनपेक्षा वेगळ्या पद्धतीने पोषक तत्वांचे शोषण प्रभावित होण्याची शक्यता असते.

आहार

या अभ्यासात ब्रॉयलरच्या वाढीच्या कामगिरीवर, मांसाच्या गुणवत्तेवर आणि अँटिऑक्सिडंट क्षमतेवर बीटेनच्या दोन प्रकारांचा (निर्जल बीटेन आणि हायड्रोक्लोराइड बीटेन) परिणाम तपासण्याचा प्रयत्न करण्यात आला. ५२ दिवसांच्या आहार चाचणी दरम्यान एकूण ४०० नवीन उबवलेल्या नर ब्रॉयलर पिलांना यादृच्छिकपणे ५ गटांमध्ये विभागण्यात आले आणि त्यांना ५ आहार देण्यात आला.

२ बीटेन स्रोत समतुल्य असण्यासाठी तयार केले गेले. आहार खालीलप्रमाणे होते.
नियंत्रण: नियंत्रण गटातील ब्रॉयलर पक्ष्यांना कॉर्न-सोयाबीन जेवणाचा मूलभूत आहार देण्यात आला.
निर्जल बेटेन आहार: बेसल आहारात ५०० आणि १००० मिलीग्राम/किलोग्रॅम निर्जल बेटेन या २ सांद्रता पातळींचा समावेश आहे.
हायड्रोक्लोराइड बीटेन आहार: बेसल आहारात ६४२.२३ आणि १२८४.४६ मिलीग्राम/किलो हायड्रोक्लोराइड बीटेन या दोन सांद्रता पातळींचा समावेश आहे.

वाढ कार्यक्षमता आणि मांस उत्पादन

या अभ्यासात, उच्च डोस निर्जल बेटेनने पूरक आहार घेतल्याने वजन वाढणे, आहार घेणे, FCR कमी करणे आणि नियंत्रण आणि हायड्रोक्लोराइड बेटेन गटांच्या तुलनेत स्तन आणि मांडीच्या स्नायूंचे उत्पादन वाढले. वाढीच्या कामगिरीतील वाढ स्तनाच्या स्नायूंमध्ये आढळणाऱ्या प्रथिनांच्या संचयनातील वाढीशी देखील संबंधित होती: उच्च-डोस निर्जल बेटेनने स्तनाच्या स्नायूंमध्ये क्रूड प्रोटीन सामग्रीमध्ये लक्षणीय वाढ (४.७%) केली तर उच्च-डोस हायड्रोक्लोराइड बेटेनने संख्यात्मकदृष्ट्या स्तनाच्या स्नायूंमध्ये क्रूड प्रोटीन सामग्रीमध्ये (३.९%) वाढ केली.

असे सुचवण्यात आले होते की हा परिणाम कदाचित बेटेन मेथिओनाइन चक्रात भाग घेऊ शकते आणि मिथाइल दाता म्हणून काम करून मेथिओनाइन वाचवू शकते, अशा प्रकारे स्नायू प्रथिने संश्लेषणासाठी अधिक मेथिओनाइन वापरता येते. मायोजेनिक जीन अभिव्यक्ती आणि स्नायू प्रथिने जमा होण्यास वाढ करणाऱ्या इन्सुलिन-सारख्या वाढीच्या घटक-१ सिग्नलिंग मार्गाचे नियमन करण्यात बेटेनच्या भूमिकेला देखील हेच श्रेय देण्यात आले.

याव्यतिरिक्त, निर्जल बेटेनची चव गोड असते, तर हायड्रोक्लोराइड बेटेनची चव कडू असते, ज्यामुळे ब्रॉयलरच्या खाद्याची चव आणि आहार घेण्यावर परिणाम होऊ शकतो. शिवाय, पोषक तत्वांचे पचन आणि शोषण प्रक्रिया अखंड आतड्याच्या उपकलावर अवलंबून असते, म्हणून बेटेनची ऑस्मोटिक क्षमता पचनक्षमतेवर सकारात्मक परिणाम करू शकते. निर्जल बेटेनची विद्राव्यता जास्त असल्याने हायड्रोक्लोराइड बेटेनपेक्षा चांगली ऑस्मोटिक क्षमता दर्शवते. म्हणून, निर्जल बेटेन दिलेले ब्रॉयलर हायड्रोक्लोराइड बेटेन दिलेले ब्रॉयलरपेक्षा चांगली पचनक्षमता दर्शवू शकतात.

स्नायूंच्या पोस्टमॉर्टम अॅनारोबिक ग्लायकोलिसिस आणि अँटीऑक्सिडंट क्षमता हे मांसाच्या गुणवत्तेचे दोन महत्त्वाचे निर्देशक आहेत. रक्तस्त्राव झाल्यानंतर, ऑक्सिजन पुरवठा बंद झाल्यामुळे स्नायूंच्या चयापचयात बदल होतो. नंतर अॅनारोबिक ग्लायकोलिसिस अपरिहार्यपणे होते आणि लॅक्टिक अॅसिड संचयित करते.

या अभ्यासात, उच्च-डोस निर्जल बेटेन असलेल्या आहारामुळे स्तनाच्या स्नायूंमध्ये लॅक्टेटचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी झाले. कत्तलीनंतर स्नायूंचा पीएच कमी होण्याचे मुख्य कारण लॅक्टिक अॅसिडचे संचय आहे. या अभ्यासात उच्च-डोस बीटेन सप्लिमेंटेशनसह उच्च स्तनाच्या स्नायूंचा पीएच लॅक्टेट संचय आणि प्रथिने विकृतीकरण कमी करण्यासाठी स्नायूंच्या पोस्टमॉर्टम ग्लायकोलिसिसवर परिणाम करू शकतो असे सूचित करते, ज्यामुळे ड्रिप लॉस कमी होतो.

मांसाचे ऑक्सिडेशन, विशेषतः लिपिड पेरोक्सिडेशन, हे मांसाच्या गुणवत्तेत बिघाड होण्याचे एक महत्त्वाचे कारण आहे ज्यामुळे पौष्टिक मूल्य कमी होते आणि पोत समस्या निर्माण होतात. या अभ्यासात, उच्च-डोस बेटेन असलेल्या आहारामुळे स्तन आणि मांडीच्या स्नायूंमध्ये एमडीएचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी झाले, जे दर्शविते की बेटेन ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान कमी करू शकते.

हायड्रोक्लोराइड बीटेन आहारापेक्षा निर्जल बीटेन गटात अँटीऑक्सिडंट जनुकांचे mRNA अभिव्यक्ती (Nrf2 आणि HO-1) अधिक नियंत्रित होते, ज्यामुळे स्नायूंच्या अँटीऑक्सिडंट क्षमतेत मोठी सुधारणा झाली.

शिफारस केलेले डोस

या अभ्यासातून, संशोधकांनी असा निष्कर्ष काढला की ब्रॉयलर कोंबड्यांमध्ये वाढीची कार्यक्षमता आणि स्तनाच्या स्नायूंचे उत्पादन सुधारण्यात निर्जल बेटेन हायड्रोक्लोराइड बेटेनपेक्षा चांगले परिणाम दर्शविते. निर्जल बेटेन (१,००० मिग्रॅ/किलो) किंवा समतुल्य हायड्रोक्लोराइड बेटेन सप्लिमेंटेशन ब्रॉयलरच्या मांसाची गुणवत्ता सुधारू शकते ज्यामुळे स्नायूंचे अंतिम पीएच वाढण्यासाठी लॅक्टेट सामग्री कमी होऊ शकते, ठिबक कमी होण्यासाठी मांसाच्या पाण्याचे वितरण प्रभावित होऊ शकते आणि स्नायूंच्या अँटिऑक्सिडंट क्षमता वाढू शकते. वाढीची कार्यक्षमता आणि मांसाची गुणवत्ता दोन्ही लक्षात घेता, ब्रॉयलरसाठी १,००० मिग्रॅ/किलो निर्जल बेटेनची शिफारस करण्यात आली.